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Warum sättigen Proteine besser als Kohlenhydrate und Fette? |
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Warum sättigen Proteine besser als Kohlenhydrate und Fette?
Proteine verbleiben länger im Magen als beispielweise Kohlenhydrate, aber kürzer als Fette, wodurch das längere Sättigungsgefühl teilweise erklärt werden kann. Ein weiterer wichtiger Effekt ist die Beeinflussung des Hungergefühls im Gehirn durch die ins Blut aufgenommenen Aminosäurebausteine der Proteine. Wie dieser Mechanismus im Detail funktioniert ist im Moment noch nicht bekannt. |
